Главная   »   Книга о доме. С. А. Крылов и Л. В. Шабыкина   »   Приготовление каши и плова.


 Приготовление каши и плова.

Каша гречневая из поджаренной крупы. На сковороду положить немного масла и поставить на огонь. Затем насыпать гречневую крупу и, помешивая, жарить, пока крупа не подрумянится. В кастрюлю налить воды, посолить и довести ее до кипения, затем ( бросить в нее крупу и помешать. После этого налить в скороварку 150—200 граммов горячей воды, опустить в нее кастрюлю и закрыть скороварку (кастрюлю не закрывают). Когда заработает клапан, огонь убавляют и варят 15 минут.
 
Если каши приготовляется много (5—10 стаканов крупы), то в скороварку наливают необходимое количество воды (из расчета 1,3 стакана воды на 1 стакан крупы), а после того как вода закипит, в нее опускают крупу и закрывают.
 
Варить нужно 15 минут на слабом огне.
 
Каша из крупы. В скороварку или маленькую кастрюлю наливают воду, солят и доводят до кипения. Затем в кипящую воду кладут крупу (кастрюлю опускают в скороварку) и скороварку закрывают. Варят 12—15 минут на слабом огне.
 
Плов. Промытую баранину (можно не очень жирную свинину) нарезать небольшими кусочками и обжарить в кипящем жире. Если готовят более пяти порций, то обжарить можно непосредственно в скороварке, если же — 2—4 порции, то в небольшой кастрюле. Затем в мясо влить нужное количество воды (из расчета 1,2 стакана воды на стакан риса), положить морковь, перец, посолить и довести до кипения. В кипящую воду опустить хорошо промытый рис и закрыть скороварку. Если готовят в кастрюле, то опускают ее в скороварку и скороварку закрывают. После того, как заработал грузовой клапан, держат на слабом огне 15—18 минут.

 

 

 

 

загрузка...