Главная   »   Книга о доме. С. А. Крылов и Л. В. Шабыкина   »   ХРАНЕНИЕ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И ЯИЦ


 ХРАНЕНИЕ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И ЯИЦ

Молоко и молочные продукты следует хранить в помещении, защищенном от дневного света, при температype до 6 градусов. Молоко и масло надо отделять от остальных продуктов (например, сыров и рыбных изделий), имеющих запах. Чтобы масло хорошо сохранилось, его во время отжимания тщательно промывают чистой холодной водой для удаления пахты. Хранить масло лучше всего в закрытой таре выложенной пергаментом (предварительно вымоченным в растворе соли) Если масло периодически употребляется, его верхний слой тщательно укрывают плотной тканью, смоченной в растворе соли. При 4 градусах тепла оно хранится до 15 суток, при 0—1 — 2 месяца.

 
Сметану надо хранить в холодном месте (не выше 7 градусов тепла), в защищенной от света и пыли посуде.
 
Хранение яиц. Самый надежный способ хранения яиц — хранение на холоде чистой, без посторонних запахов таре при температуре около
 
1 градуса мороза. При этой температуре яйца остаются свежими в течение 4 -6 месяцев. Однако в домашних условиях не всегда удается поддерживать такую температуру. Ниже описываются другие, более доступные способы сохранения яиц.
 
1. На дно ящика или другой тары насыпают слой сухой древесной золы или отрубей и помещают ряд яиц, по так, чтобы они не соприкасались друг с другом, затем снова слой золы и снова ряд яиц и т. д. Верхний |слой золы должен быть как можно толще. При этом способе яйца сохраняются в прохладном помещении  2—3 месяца, но частично усыхают.
 
2.Яйца смазывают тонким слоем вазелина и хранят обернутыми бумагой или засыпанными песком, половой и т. и. В этом случае яйца
 
сохраняются хорошо в течение длительного времени (до 6 месяцев). Вместовазелина можно употреблять парафин, нейтральные жиры и масла. При закладке яиц на хранение в течение длительного срока необходимо соблюдать следующие требования, обязательные при всех способах хранения. Яйца надо охлаждать как можно быстрее после носки, хранить их чистыми и только сухими (водой не обмывать); лучше всего
 
закладывать на хранение суточные яйца (снесенные сутки назад) с крепкой скорлупой и не лежавшие рядом с пахнущими предметами; закладывать яйца на хранение рекомендуется в августе — сентябре. Яйца
 
следует хранить острым концом вниз в чистом, заранее продезинфицированном помещении, без чрезмерной сухости воздуха, изолировав от сильно пахнущих веществ.

 

 

загрузка...