Главная   »   Ради здоровья. С. М. Паскевич   »   ДИЕТА ПРИ ОЖИРЕНИИ, ОСЛОЖНЕННОМ ЗАБОЛЕВАНИЯМИ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТОЙ СИСТЕМЫ


 ДИЕТА ПРИ ОЖИРЕНИИ, ОСЛОЖНЕННОМ ЗАБОЛЕВАНИЯМИ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТОЙ СИСТЕМЫ

Супы
 
Разрешаются
 
Бессолевые вегетарианские с добавлением уксуса, лимонной кислоты, кислых плодов и ягод, сметаны; молочные из пюреобразных мелкошинкованных овощей, молочные полусладкие из хорошо разваренных круп, лапши и вермишели; фруктовые (холодные).
 
Запрещаются
 
Любые на мясном, курином, рыбном и грибном бульонах; любые из гороха, фасоли и др. бобовых, из неизмельченных овощей, макарон, клецок.

Мясо
 
Разрешаются
 
Паровые и вареные в воде блюда из измельченной говядины, индейки, курицы, кролика, баранины (молодой и нежирной). Рекомендуется “паштет” из бычьего сердца как источник микроэлементов.
 
Запрещаются
 
Свинина, гусь, утка, жирная баранина, все консервы.
 
Рыба
 
Разрешаются
 
Судак, треска, речная рыба в отварном виде (кусками), паровые блюда из котлетной массы без соли и без добавления в воду эфироносных овощей (лавровый лист, лук и др.), морской окунь ограниченно.
 
3апрещаются
 
Осетрина и другая жирная рыба, все рыбные консервы.
 
Яйца
 
Разрешаются
 

 

Омлет или яичница, мешаная паровая, яйца всмятку (ограниченно, не более 1 яйца в день и не чаще двух раз в неделю), омлеты из яичного порошка.
 
Молоко и творог
 
Пресное и кислое молоко, творог несоленый и не подвергшийся брожению и блюда из него (предпочтительно творог, полученный при свертывании кипящего молока 6% раствором уксуса — 20 мл уксуса на 1 литр молока), сыр плавленый.
 
Запрещаются
 
Творог соленый, сыры острые и соленые, творог, подвергшийся брожению, сырковая масса (обычного приготовления).
 
Жиры
 
Разрешаются
 
Масло сливочное несоленое, сметана, растительные масла (предпочтительно оливковое и кукурузное).
 
Запрещаются
 
Гусиный, утиный, говяжий, бараний, свиной и другие животные тугоплавкие.
 
Приправы
 
Разрешаются
 
Соусы плодово-ягодные, кисло-сладкие, уксус, лимонная кислота, соки кислых плодов и ягод, корица, ваниль и ванилин с сахаром, хрен (ограниченно).
 
Запрещаются
 
Соусы обычного приготовления, перец, горчица, лавровый лист; ограниченно — лук, чеснок и другие эфироносные овощи.
 
Овощи
 
Разрешаются
 
Любые, за исключением шпинатных (шпинат, щавель, крапива, ревень огородный) в мелкоизмельченном виде; сырые, вареные и тушеные. Рекомендуется салат-латук, картофель, морковь. Допускается квашеная капуста после промывания в воде и удаления из нее поваренной соли.
 
Запрещаются
 
Шпинатные овощи как содержащие щавелевую кислоту (шпинат, щавель, крапива, ревень огородный); все соленые овощи.
 
Крупы
 
Разрешаются
 
Ограниченно: любые хорошо разваренные молочные каши, без соли с добавлением сахара, корицы, плодово-ягодных отваров, соков; суфле, пудинги. Рекомендуются блюда из овсяной каши.
 
Запрещаются
 
Блины, кулебяки, пироги, любые компактные (плотные) блюда, соленое печенье.
Разрешается
 
Бессолевой, черствый пшеничный хлеб, ограниченно, не более 100—150 г в день.
 
Запрещается
 
Хлеб обычного приготовления, содержащий в 1 кг 8—10 г поваренной соли, мягкий хлеб.
 
Плоды и ягоды
 
Разрешаются
 
Любые в сыром и вареном виде: кисель, желе, сухофрукты из компота. Рекомендуются абрикосы и блюда из них.
 
Сахар и сладости
 
Разрешается
 
Сахар 20 г на день или взамен его мед — 30 г.
 
Напитки
 
Разрешаются
 
Некрепкий чай, чай с молоком, фруктовые и овощные соки, настой шиповника; по назначению врача — кофе и какао (все напитки в счет нормы жидкости).
 
Кофе, газированные воды; квас хлебный, заводские морсы, фруктово-ягодные напитки на ароматических эссенциях, вода и минеральные воды газированные.
 
Поваренная соль: выдается по назначению врача на руки больному в количестве 2—3 г на день; пища готовится без соли, выпекается бессолевой хлеб.